帳簿書類をいつまで保存すればいい？捨てるとどうなる？

ご質問をいただきました。
経理などの帳簿書類を創業時からずっと保存していますが、
どのタイミングで、処分が可能になるのでしょうか。
もしも火事などで帳簿書類が燃えてしまった場合はどうなりますか？
間違って捨ててしまうとどうなってしまうのですか？
繰越欠損金の有無などで期間は異なりますが、
まあ、これだけの期間はとっておいてくださいというのはありますので、
それ以降は、処分していただいても大丈夫です。
火事や災害などを別にして、間違って捨ててしまうと…
実は、自分自身の首を絞めることにもなりかねないのです。