価格設定によって変わる客層 どう考えたらいい？

価格設定によって客層が変わってしまうと聞きます
飲食はもちろん起業の際の価格設定の考え方は…？

【今回のポイント】
飲食の場合は客層を考える前に地域の所得層を考慮する重要性
客層を考える前にまずはニーズを把握しているかどうか
狙ったターゲット層が果たしてマーケットと合致しているかどうか
さらにターゲット層が何を求めているかを理解できているか
途中で変えるなどブレてしまうとどのお客さんも集客できない